绿葡萄酒的制作方法

时间:2020-03-25 来源:互联网
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绿葡萄酒口味清淡而酸度高,味道比较甜,是很受年轻人欢迎的一种葡萄酒,下面一起来了解一下绿葡萄酒的制作方法。

绿葡萄酒的制作方法

1.买葡萄:选购葡萄时,挑选一些熟透的葡萄,颗粒大、饱满的、含糖分高的、酸味较小的,这样的葡萄发酵后的葡萄酒口感好。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

2.洗葡萄:在葡萄生长过程可能环境较差,会在表皮上沾染灰尘杂质,较好用自来水冲洗一下,同时剔除腐烂变质的烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

3.沥干水分:把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面基本没有水珠就可以倒入发酵容器酒坛了。

4.选择容器:酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

5.捏碎葡萄:双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄捏碎,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶2,即10斤葡萄放2斤糖。

6.封口发酵:将酒坛子口遮盖,但不要过严密封,酒坛子需放在阴凉处,环境卫生要干净。

7.启封:天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,温度较低时发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,过滤一下酒液,挤出皮渣中的残酒。

绿葡萄酒的制作方法比较简单,但是要五分快三盖子不能封太严,否则会影响发酵。

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