怒族饮食文化,传说中怒族独特的美食 咕嘟饭(图)

时间:2020-04-02 来源:互联网
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  怒族是我国的少数民族之一,主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的泸水、福贡、贡山、兰坪县,迪庆藏族自治州的维西县和西藏自治区的察隅县等地,在与周围傈僳、独龙、藏等各民族交错杂居的漫长历史中形成了别有魅力的民族饮食文化,各种独特的美食就是代表,那么就来了解,怒族特色食品咕嘟饭。

  怒族特色食品咕嘟饭

  咕嘟饭的制法

  怒族人的主食是包谷、荞麦等粗粮,然而他们粗粮细做,创造出许多独具特色的做法,“咕嘟饭”便是其中之一。“咕嘟饭”的原料是包谷面或养面。先把一满锅水烧开,舀去一半水待用。将包谷面或荞面装进锅里,盖上锅盖煮。等水渗透包谷面或荞面后,用小勺搅拌,这时面粥会越煮越稠。

怒族饮食文化,怒族传说中独特的美食:咕嘟饭(图)

  把先前舀出的开水适量倒进锅里,盖上锅盖焖上片刻,再搅拌,再焖,反复几次。这样做出来的饭,有一种沁人心脾的香味,入口之后,回味绵长。由于在烹任过程中,会发出“咕嘟咕嘟”的面粥沸腾声,因此当地人形象地称它为“咕嘟饭”。

  怒族饮食习惯

  怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。玉米的食用方法从爆米花逐渐发展为煮焖成咕嘟饭(类似玉米面稠糊)、包谷稀饭,做成包谷粑粑,石板粑粑最有特色。少数信奉喇嘛教的怒族也吃酥油糌粑。

  常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、瓜豆、辣椒等。每年五、六月还需到山林中采集野菜。常采的有竹笋、野百合、各种块根类及蕨类植物,以及做调味用的姜、葱、花椒等。

  含淀粉为主的植物当粮或制成粉做粑粑而食,肉类来源靠饲养的牛、猪、鸡、狗、羊,常捕鱼和打猎。怒族男子一成年就开始捕鱼和狩猎,经常猎获的野物有野牛、野猪、鹿麂子、岩羊和山鸡等。

  怒族食用狗肉者不普遍,儿童还要禁食熊、虎、豺肉,禁食鸡爪、鸡血,妇女在岁前不吃心肺。喜食漆油,常用漆油焖鸡、烤羊肉。

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